第781章 通关扈三娘的终极密码

    不同于扈三娘这边身体紧绷，咬牙苦忍，在厨房这边忙活的众女一个个都是喜笑颜开，忙的不亦乐乎， 对她们而言，把自己夫君喂饱喂好，那就是最幸福的事！ 每个人都起码精心准备了一个自己的拿手好菜， 哪怕是基本没啥厨艺的朔月也都蒸了几个大馒头，白白嫩嫩，软乎乎的 真就是人多好办事， 八个女人这么一通咕咚下来，十三个特色各异，却喷香扑鼻的菜肴便出锅了， 到现在也就只差最后一个菜了， 那就是烧烤， 方长说过这东西，就得吃热乎的才好吃， 自然留在了最后面， 北宋这个时期，烧烤已经不是新鲜事物， 上到达官显贵，下到市井小民，都爱吃吃烧烤， 尤其在文人宴饮，和夜市之中最为流行！ 唯一和现在不同的是，这个时期还没有辣椒，也没有后世的科技与狠活，所以味道要稍逊一些， 不过像方长这种有一定条件的， 胡椒，花椒，葱，姜，蒜，茱萸等等各种天然香料不少， 味道也已经很不错了！ 烧烤这玩意，最讲究火候，火候不到位，肉没熟不说，调料也挂不上味， 火候太过了，则会把肉中油脂烤干烤尽，肉质又柴又硬，口感极差！ 只有火候恰当，外皮微焦起壳，泛着油光，脂香四溢，内里肉汁锁住，软嫩不柴，入口油润鲜香，不腥不腻且越嚼越鲜，才是烤肉的最佳状态， 要求如此苛刻，自然是由众女中厨艺最为精湛的张贞娘来烧制， 本来北宋时期的烤肉，大多都是边吃边烤，就像后世吃的自助烤肉一样， 但方长说的烧烤，却是撸串，提前把串烤好，然后整盘端上来，整根撸！ 倒不是方长就不喜欢边吃边烤，主要是天气热起来了，秋冬季节还好，这会儿边吃边烤实是有些燥热， 众女觉得新奇，毕竟这会儿流行的就是边吃边烤，一烤出来立马放进嘴里， 主打一个口感鲜嫩， 不过对此却不会多说，方长素来就和其他人不一样，她们依着方长来就是了！ 所以众女早已经把肉串提前串好，并且腌制，这会儿只要烤制就是了， 准备的肉类不少，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉都有，张贞娘拿起肉串，放在烤架上， 这烤架也是方长通知山上铁匠特制的， 北宋的原生烤架，普遍都是生铁或者陶土铸造的矮脚方盆， 然后盆口上方架铁条或者粗铁丝网，下方添木炭烤制， 条件更好的，则会用长柄铁叉，加三足火盆， 把肉叉在铁叉上，铁叉架在火盆上，不断转动长柄，让肉受热均匀， 而方长特意制造的烤架，除了材料不是不锈钢之外，外形基本和后世无异， 烤架整体半人高，设有四足支撑，中间呈方炭火的主体，呈细长的长方形，宽度也就和一根烤串差不多长， 上面的网面也是用百炼精铁制成的细网，可以让烤肉受热更加均匀， 肉串才放上去，油脂爆开的呲啦声瞬间响起， 同时烤肉时特有的油烟也升腾而起， 这个时候可没有什么抽油烟机，这油烟是实打实的， 不仅呛鼻，还熏得人睁不开眼， 不过张贞娘对此却毫不在意， 平时这些事可以交给其他人做，但今天有喜事，她必须亲自来， 于她而言能做的事情并不多， 只要方长